西贝餐饮：“专业儿童餐”含有预制成分，但不是预制菜

　　未来网北京11月12日（记者 王秀娟）近日，西贝餐饮集团联合中国营养学会发布了《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》（以下简称报告），并成立儿童餐研发专项组，推出“西贝专业儿童餐”，共4款套餐及9道单品。

　　此次，西贝以“专业”为卖点对其儿童餐进行推广，并称其秉持营养、好吃、趣味的理念，在烹饪、食材、营养搭配、菜单设计、服务等五大方面做到了专业。

　　但是，对于儿童餐市场，目前并没有国家相关机构出台标准，餐饮协会等行业机构也没有对儿童餐做出过具体行业指导意见，西贝所说的“专业”以什么为依据呢？

　　对此，未来网记者联系到了西贝餐饮集团的品牌推广负责人，对方表示，西贝也并未定义儿童餐的“专业”，他们推广的“专业”指的是努力实现给到儿童优质服务的态度。

　　西贝回复称，“专业”儿童餐研发、“专业”儿童餐食材采供、“专业”儿童餐营养保障、“专业”儿童餐菜单、“专业”儿童餐服务，都是他们对自身的要求。

　　由此可见，西贝的儿童餐以“专业”的标签推向市场，指是所谓的“专业态度”。

　　随着儿童在外就餐的需求越来越大，就家长最关心的儿童餐的健康、放心及营养的方面的问题，上述报告也表示，有超过一半的家庭和儿童在选择就餐地点时会考虑提供的健康食物（全谷物、低油低盐低糖）以及烹调方式（少炸煎熏烤）。

　　西贝儿童餐的推出，是在西贝餐饮集团创始人贾国龙的预制菜之后，这让很多家长对西贝儿童餐有所担心，西贝所谓的专业儿童餐是否也是预制菜。

　　对此，未来网也从西贝方面得到如下回复：西贝儿童餐不是预制菜，但存在预制成分。比如儿童汉堡，比如蒸的胡萝卜等，这些都是提前制作好然后根据每桌客人的需求加热呈上的。这样的菜品是当天的食材就当天消耗完的。另外，像莜面鱼鱼等面条类食品，是由中央厨房做好后，分配到各个门店，门店根据需要再进行制作。

　　另外，西贝方面还表示，西贝的儿童餐产品均需在门店中加工制作，现场加工的过程家长可以在西贝的明档厨房中观看。明档厨房持续给消费者带来的安全感，在儿童餐产品的制作中也不会例外。

　　最后，对于很多家长担忧的儿童餐营养搭配是否合理的问题，西贝方面称，他们是在中国营养学会以及营养师的指导意见和建议下，结合客户的需求和喜好进行搭配的。对此，未来网联系了中国营养学会，截止发稿前并未收到回复。

　　另外，未来网记者看到西贝目前推出的4款儿童套餐中，最受欢迎的“苹果香烤鸡翅套餐”和单品人气王“嫩烤羔羊小串”都是烤炸类食品，虽然西贝餐饮集团副总裁宋宣在接受媒体采访时表示，儿童餐中的羊肉菜品食材相比较供给成人的羊肉串减少了50%的油脂含量，但广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬表示，这样的高油高脂食物并不太合适儿童。