中国昌吉网（记者 付小芳 通讯员 刘臣）厨房是每个家庭、餐饮饭店必不可少的一部分，也是用火用电比较集中的地方，做饭时因油温过高而导致油锅起火的现象时有发生，如果处置不当，极有可能带来安全隐患。
12月15日11时49分，奇台县一家餐厅后厨油锅起火，经过员工的扑救，火灾未造成大的财产损失。消防员现场调取监控发现，由于餐厅工作人员消防安全意识淡薄，发现火灾后不能第一时间有效处置，造成厨房部分装修和设备过火。
在烹饪时，如遇到油锅起火该怎样快速安全地灭火？昌吉州消防救援支队提醒广大居民群众做好以下几点：
1.断电断气。油锅起火，第一时间应马上切断电源或者气源，切断起火源头才能防止火势的蔓延，避免造成更大的损失。
2.锅盖灭火。油锅起火后，可以立即盖上锅盖，油锅里的火很快就会熄灭。锅盖一定要能严密地盖住油锅，才能起到隔绝空气的作用。用锅盖灭火后，由于锅盖内的气体温度较高，开盖的时候再次接触到氧气时可能会再次燃烧。灭火后一般要等待一段时间，确保锅内的油完全冷却，不会复燃后才能打开锅盖。除此之外，在火势不大的情况下，也可将大量蔬菜倒入锅中，也能起到灭火的作用。
3.灭火毯。建议饭店厨房应配备灭火毯，在起火初期，可将灭火毯迅速覆盖在火焰上，注意一定要包裹完全，不留任何缝隙，这样才能够起到迅速阻隔空气并熄灭火源的作用。如果火焰或者油量较大时，一定要记住先盖紧锅盖，再使用灭火毯。
4.灭火器灭火。家中、店内放置若干干粉灭火器，以便预防火情。使用灭火器时，喷干粉的方向应对着锅壁一侧火焰根部进行喷射，切忌直接冲击油面，防止将油冲出油锅，造成火势二次蔓延。灭火后应该密切关注一段时间，或者把油锅移除到安全地点，防止复燃。
值得注意的是干粉在喷射时由于驱动气体压力较大，初期会增大火焰规模，但只要方法正确，持续喷射，最终会有效控制火势。建议可以多个灭火器一起喷射，加快干粉覆盖效率。同时，对日常使用的灭火器要时常注意维护保养。
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