越卖越贵的周黑鸭

　　8月17日，晚高峰的地铁2号线，行人来来往往，刚下班的范秋神色疲倦，他无神地打量着地下通道里的快餐食品店，打算借此解决晚餐。亮着灯牌的周黑鸭很快吸引了他的注意，相比其他的面包甜品，这家鸭货店显然更能击中湖北人的内心。

　　但萌动的食欲很快被价格劝退。按产品价格表，周黑鸭300克大盒锁鲜鸭脖售价35.9元，相当于每斤（500克）59.8元，而绝味鸭脖的招牌鸭脖每斤48元，二者之间价差超过10元。在与外卖平台的同类产品对比后，他低声感叹“周黑鸭太贵了”。

　　抱有同样感受的人不在少数。在某社交平台搜索关键词，你会看见不少网友分享自己被周黑鸭“背刺”的经历。捱过疫情“寒冬”后，这家鸭货“一哥”正聚焦年轻客群，试图抢回被耽误的那三年，但在消费降级趋势下，年轻人的钱包越来越“掏不动”了。

　　还在涨价

　　8月16日晚上，周黑鸭发布半年报，上半年营收同比增长19.8%至14.15亿元；对应归母净利润同比增长453.6%至1.02亿元，完成了全年目标的一半；毛利同比增长10.6%，为7.43亿元。

　　低基数效应是促使利润水平翻番的一个重要原因。2022年上半年，受疫情等因素影响，周黑鸭当期归母净利润暴跌至0.18亿元，较上年同期的2.3亿元下滑92%。

　　这样的水准无疑为今年上半年的业绩打好了“地基”，这些基础指标变动固然值得关注，但于消费者而言，大家更为在意的恐怕是周黑鸭越卖越贵的事实。

　　半年报中的一些数据佐证了外界对周黑鸭涨价的认知。

　　截至6月末，周黑鸭今年总销量为15791吨，较去年同期的13794吨增长约14.5%，若以对应的营收计算，折合89.59元/kg，高于去年同期的85.62元/kg。

　　上述变动的一种可能性是产品结构出现变化，但这种可能真的发生在周黑鸭身上吗？答案是未必。

　　《国际金融报》记者注意到，上半年，周黑鸭来自“鸭及鸭副产品”的收入为11.08亿元，包括卤制红肉、蔬菜产品、其他家禽及水产类产品在内的“其他产品”贡献收入2.87亿元，特许经营费则为0.19亿元。

　　这三项业务在总营收中的占比分别为78.3%、20.3%、1.4%，与去年同期78.7%、19.9%、1.4%的结构相差无几。

　　此外，报告期内，周黑鸭的平均订单值回到2019年，为62.01元，较去年同期的59.13元增长2.88元，可对应的单店销量却并出现提升，反而有所下滑。

　　记者注意到，截至6月末，周黑鸭拥有门店3706家，以披露的总销售数据计算，单店销量约4.26吨；同样计算方式下，去年同期的单店销量为4.37吨左右。这也意味着，周黑鸭平均订单值的提升并非是销量上涨所致，更大可能是产品售价的提升。

　　将时间线拉长更能感受到周黑鸭的涨价幅度。

　　据中银国际研究数据显示，2012年周黑鸭鸭脖销售单价为每斤45元，而如今锁鲜装鸭脖每斤60元左右，高铁站、机场等交通枢纽门店价格则会更高，但上浮空间不同。

　　有网友晒出在上海南站的购物经历，一盒300克的锁鲜装鸭脖售价39.9元，相当于每斤66.5元；同样的产品在武昌火车站售价38元，折合每斤63.33元。

　　数据显示，截至6月末，这些交通枢纽门店中的70%都为自营店。有门店销售人员向记者明确表示，高铁站、机场门店的产品售价会高于商圈（超）、社区、商业体等门店，但当问及此中缘由时，该人士摆手称“不知道”。

　　经记者走访对比，绝味鸭脖的招牌鸭脖24元/250克，以此计算为每斤48元；煌上煌的香卤鸭脖售价39.9元/380克，相当于每斤52.5元，皆低于周黑鸭。

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