张小泉因“不能拍蒜”上热搜，口碑利润双双下滑

　　老字号“张小泉”近日频繁登上热搜榜单。在“不能拍蒜”事件之后，网络上一段流传的视频显示，张小泉总经理夏乾良在一段采访中表示，“你学了几十年的切菜都是错的”，“所有的米其林厨师都不是这样切的”等等，再次引发舆论风波。

　　近日，一位消费者向经销商反馈，在使用张小泉的过程中，因拍蒜而导致刀面断裂，得到客服回复称此刀“不能拍蒜”，由此引发了第一波舆论风波。在该事件中，有专业人士表示，硬度较高的材质比较脆，横拍会导致刀具变形从而发生断裂。

　　7月15日晚，张小泉股份有限公司（以下简称“张小泉”）发布了《有关本次“广州客诉时间”的情况说明》，详细解释了之前“张小泉的菜刀究竟能不能拍蒜”等消费疑问。该说明表示，本次事件中，消费者购买的产品为“龙雀斩切两用刀”，产品特点在于锋利度较高，耐用性较好，长于食材的片、改刀，“一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，与此同时，公司也友善地提醒消费者，并不是所有刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具，如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。”

　　张小泉在说明中为客服不恰当的沟通方式致歉，并向消费者赠送一把新的刀具以表歉意。“不能拍蒜”事件到此基本结束，没想到此后网络上一则视频广为流传，在这则视频中，张小泉总经理夏乾良表示，“你学了几十年的切菜都是错的”，“所有的米其林厨师都不是这样切的”，引发了第二次舆论风波。在网络上，不少网友对于上述言论表示不解甚至反感，“中国人用菜刀，为何要以米其林为标准？”也有人质疑张小泉对大众市场的需求是否了解，在媒体采访中，张小泉方面表示，会开发拍蒜专用刀具。

　　2021年9月6日，张小泉正式登陆A股创业板，从公开信息可以看出，张小泉在研发上的投入并不高。2021年，其研发投入约为0.23亿元，较上年增加不到300万元，但同期的销售费用高达1.17亿元。事实上，近三年来，张小泉的研发投入比例几乎没什么增长，依次是0.17亿元、0.2亿元、0.23亿元，研发投入占营收比分别为3.01%、3.51%、3.47%。

　　虽然张小泉在大众心目中是刀剪老字号，但其实，张小泉已经跳出刀具，定位为“品质家居生活品牌”，增加了空气炸锅等厨房小家电，产品甚至还拓展到了剃须刀。2021年张小泉实现营业收入7.6亿元，同比增长32.81%。归属于上市公司股东的净利润0.79亿元，同比增1.96%，归母净利润0.72亿元，同比增3.36%。2022年一季度，由于加大了在抖音等平台推广力度，张小泉销售费用激增70％，由此带动净利润大降46％，这也是自2020年第四季度以来，其净利润连续5个季度下滑。