卡士酸奶酵母超标60倍背后：甩锅给终端遭质疑 低温酸奶领域备受强敌冲击

　　中国网财经6月15日讯(记者 陈琼)主打高端酸奶市场，有“酸奶中的爱马仕”之称的卡士乳业因为旗下一款风味发酵乳产品“餐后一小时”酵母超标60倍再次被市场监管部门点名。“餐后一小时”是卡士的明星产品。公开数据显示，卡士乳业2021年全年销售额超32亿，增长率高达25%。 

　　6月13日，上海市市场监督管理局网站发布2022年第7期省级食品安全抽检信息显示，本期检出标称卡士酸奶(苏州)有限公司生产的1批次“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳不合格。 

　　抽检信息显示，不合格样品为卡士酸奶(苏州)限公司生产、统一超商(上海)便利有限公司永新坊店销售的“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳，该样品酵母检出值为6000CFU/g，是标准规定最低值(≤100CFU/g)的60倍。天眼查显示，卡士酸奶(苏州)有限公司成立于2015年，注册资本2.4亿元，系卡士乳业(深圳)有限公司全资子公司。

　　图源：上海市场监管局网站截图 

　　上海市市场监督管理局指出，本次抽检信息涉及5大类食品，包括：肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等。抽检样品共计508批次，其中合格507批次、不合格1批次，不合格样品为乳制品1批次(不合格项目：酵母)。 

　　中国网财经记者留意到，早在今年4月上海市市场监督管理局官微对卡士酸奶“餐后一小时”60倍超标进行了披露，引发巨大关注。随后卡士乳业发表了一份质量报告回应称：相关批次的产品留样符合国家标准。酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。 

　　有分析人士指出，卡士乳业发表了一份质量报告回应深究其回应逻辑就是“甩锅”终端环节，甚至最后还强调“我们给消费者交付的是最终产品，对全链条的管控责无旁贷”，话里话外都是将责任指向“终端”。 

　　乳业分析师宋亮表示，从卡士回应来看，造成酸奶酵母超标的原因是在出厂后的流通运输环节。涉事企业仍需向消费者解释说明，超标具体原因、召回产品情况以及市场流通产品是否有问题。不过，事发后两个多月，卡士乳业方面并没有针对这些问题给出回应。 

　　值得一提的是，卡士酸奶并非首次被检出酵母超标。2015年，广东省食品药品监督管理局在抽检中发现，卡士·鲜酪乳(玉米果粒)酵母计数超标。卡士酸奶的回应同样是声明第三方检测中均显示产品合格，认为是出厂后储存温度不达标所致。 

　　资料显示，卡士乳业于1999年在深圳成立，是一家专注于酸奶生产的规模化乳制品企业，主打高端酸奶市场，有“酸奶中的爱马仕”之称。“餐后一小时”是卡士的明星产品。公开数据显示，卡士乳业2021年全年销售额超32亿，增长率高达25%。 

　　卡士乳业创始人王维嘉公开表示，高端酸奶=(健康+美味)×专业供应链，就是卡士“动态的护城河”。不过，卡士的护城河正在消失，近年来乳业巨头加码低温酸奶领域，不断推出细分化的新产品，除了巨头的围剿，卡士面临简爱、乐纯等新兴品牌的冲击。

　　图源：上海市场监管局网站截图 

　　近两年，卡士酸奶新品均踩上了“益生菌”“无糖”“无添加”等风口，使其成为高端酸奶品牌代表，不过其质量问题的把控仍存在疏忽。除了两次被市场监管部门点名外，在第三方投诉平台，卡士乳业的投诉也并不少，大多集中在保质期内变质，卡士买赠活动送过期产品等。