中国“菌”如何走好强国路？政协委员张和平建言产业发展

　　近年来,在经济高速发展的同时,中国老百姓对于健康的重视提升至一个新高度,益生菌产品成为了一种健康生活的重要元素,从完全依赖进口到中国企业自主研发,中国益生菌产业已然进入高速发展阶段。

　　作为中国益生菌行业的元老,首次担任全国政协委员的张和平提交了他的第一份“两会”提案:关于加强农业微生物种质资源收集、保护及开发利用。从20年内蒙古自治区政协“老”委员到全国政协“新”委员,这位中国益生菌行业拓荒人,从未停下探索益菌产业强国的步伐。

　　二十年寻“种”路,一株菌也有强国梦

　　回看这20年,如果用一句话形容张和平的状态,那就是“永远在路上”,用张和平自己的话来说,“这是一个很艰辛的过程”。

　　为了尽可能的采集到微生物样本,自2001年起,张和平带着他的团队跋山涉水,不仅走遍了疆域辽阔的中国牧区,甚至远赴欧洲、非洲、南美洲、大洋洲等多个地区,采集自然发酵乳制品(牛乳、马乳、驼乳、羊乳、牦牛乳、奶酪)、自然发酵食品(酸粥、泡菜、米酒、酸面团)等样品5000多份,分离、收集乳酸菌超过38000株。不管是人迹罕至的牧区,亦或是海拔三千多米的草原,都留下过张和平和他团队前进的足迹。

　　先进设备不足、科研人才短缺、研究经费紧张、地区观念落后……寻种路上障碍重重,但张和平不曾退缩,对他来说,这些年的艰难求索经历远没有寻“种”带给他的惊喜多。“我记得最深刻的是,我们曾经从内蒙古锡林郭勒的一户传统牧民家庭的酸马奶里面,成功筛选、分离出一株乳酸菌,我把它命名为干酪乳杆菌Zhang,简称干酪Zhang,现在已经成为国内外知名的明星菌株”。

　　二十几年如一日的坚持与付出,张和平终于建成了亚洲最大乳酸菌菌种资源库,经过认证的菌株高达38000多株,对于我国益生菌产业发展的意义十分重大。过去,我国益生菌产业最核心的菌株资源,长期被国外巨头公司所控制,西方国家垄断了菌种发酵技术,我国大型企业发酵乳制品菌种几乎全部依靠进口,不仅生产成本高,更重要的是制约了我国乳酸菌产业和发酵乳制品的发展。张和平凭借他自主创立的优良菌株筛选技术和评价体系,先后采集筛选出干酪乳杆菌Zhang、乳双歧杆菌V9、植物乳杆菌P-8等多个我国原创益生菌菌株,成功打破国外企业在这一领域的垄断。

　　对张和平而言,比起科研成果,由他研发出的优质菌株代表国产益生菌在国际舞台上有了一席之地,显然是更值得自豪的成就,即使是一株小小的益生菌,也藏着一个强国的梦想。

　　小生物大产业,助力现代农业强国

　　面对曾经被外国卡脖子的“菌种危机”,张和平和他的团队以推动我国益生菌产业发展为己任,奔跑在与国外企业竞赛的路上,使中国益生菌研发实力逐渐位于世界领先之列。现在,拥有超20年科研经历的张和平更是将研究视野转向更宏大国家命题,他认为,农业微生物的研究与应用在建设农业产业现代化的路上“大有可为”。

　　“农业是关系到老百姓饭碗的问题,我们国家要建设现代化农业强国,需要方方面面的努力和进步。微生物的重要性目前还没有显现出来,但是它确实是非常重要的。”谈及今年“两会”提案的背景,张和平如此说道。

　　据张和平介绍,农业微生物主要是指与农业生产(种植业、养殖业)、农产品加工、农业生物技术及农业生态环境保护等有关的应用微生物的总称,具有高效、无污染、安全等多种优势特点,是一个正在新兴的战略型产业。微生物在农业的应用领域非常之广,例如,改善土壤微生物结构,提高作物产量;用有益微生物取代抗生素,提升动物养殖的品质和安全,等等。

　　市场调查的数据表明,2021起未来五年,全球农业微生物市场预计复合年增长率5.5%。我国微生物农药市场规模预计将从2019年的1.6307亿美元增长到2026年的3.0465亿美元,预测复合年增长率为15.13%。张和平特别强调,随着社会经济的迅速发展,农业发展进入了新的阶段,加强农业微生物种质库的建设与开发利用,对于推动农业微生物的产业化升级和发展都是重中之重。

　　“如果没有一个好的种质库,谈利用都是一张白纸。所以我提出,要加大农业微生物种质库的建设,然后去开发和利用,为我们农业产业现代化做贡献。”这是张和平的心声,也是他为之努力的方向。

　　从实验室到车间,中国菌造福中国人

　　“不能让我们的科研成果一直躺在实验室里。”张和平说,要将具有益生功效的乳酸菌带给大众,做基础研究和临床试验还远远不够,乳酸菌产业化生产是让乳酸菌跳出实验室,拥抱市场的重要一步。

　　在这个更具有现实意义的命题之下,张和平和他的团队进行了一系列技术研究,并成功研发出三大关键产业化技术——代谢调控培养技术、制剂活性加工技术、常温贮藏稳定技术。通过调控菌株生长关键点、解析菌体衰亡机理改善、优化配方和调控气体等方法,大大提高了益生菌的活性。目前,张和平团队研发的多个代表性益生菌菌株已投入生产并进入市场,出现在益生菌食品、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等各类产品中,令万千消费者受益,成功实现产业转化,为撬动中国益生菌产业更广阔的蓝海市场贡献能量。

　　二十多年步履不停,张和平的身后,是一代又一代科研人的坚守,让更多的中国菌走上世界舞台,让更好的中国菌造福国家与人民,这是他朴素又远大的梦想。

　　对张和平而言,探索中国菌的产业化之路就是他的强国梦。