海底捞创始人张勇卸任CEO,核心员工杨利娟接任。但是,杨利娟上任后的首份半年报并不好看。
8月14日晚间,海底捞(06862.HK)发布盈利预警。公告显示,截至2022年6月30日止的6个月,海底捞预计收入不低于167亿元,较上年同期下降不超过17.0%。
同时,海底捞2022年上半年净亏损预计2.25亿至2.97亿元,上年同期净利润为9650万元。
上半年,在“啄木鸟计划”之下,海底捞所关停门店发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等,约合人民币2.55亿至3.27亿元。
不过,海底捞还表示,2022年6月以来,中国大陆地区及其他地区的餐厅经营表现月度环比已经明显好转。
二级市场,海底捞一度高达4800亿港元的市值,如今已不足千亿港元。
盲目扩张下,翻台率不断走低
高速扩张下,海底捞断臂求生,但依旧要吞下苦果。
长江商报记者发现,2016年至2019年,海底捞翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天、4.8次/天。即便是2020年,海底捞的翻台率也有3.5次/天。
然而,2021年上半年,海底捞翻台率下降到3.0次/天,仅近年颠峰时期的六成。其中,一线城市翻台率为3.0次/天、二线城市翻台率为3.1次/天、三线及以下城市翻台率下降最大,从3.6次/天降至2.9次/天。
同时,2021年上半年,海底捞的单店平均日销售额为8.48万元,相比去年同期的8.72万元有所下滑。
2021年11月,海底捞决定在同年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。
海底捞介绍,关停门店是公司2019年制定的快速扩张策略所致。
彼时,海底捞宣布开展“啄木鸟计划”,持续关注经营业绩不佳门店,重建并强化部分职能部门,恢复大区管理体系,强化内部管理和考核机制,收缩业务扩张,以此来进一步改善公司经营状况。
海底捞执行董事、首席战略官周兆呈表示,此次关停门店并不是按照城市区域的分布,不同线级城市都可能会有。
“我们会有三个考量维度:一是外部商圈及客流量,是否能支撑门店经营;二是周边门店的密度是否过高;三是单店的财务数据,是否处于爬坡期,短期内盈利情况是否有改善的可能性。”
上半年预亏超2.25亿
在推出“啄木鸟计划”后,截至2021年底,已有260家海底捞餐厅永久关闭,32家餐厅暂时停业休整。
2021年,海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天,同店翻台率为3.5次/天,对比2021年上半年的3.0次/天及3.4次/天,基本持平。
海底捞发布2021年全年业绩公告,海底捞实现收入411.1亿元,同比2020年增长43.7%;净利润亏损41.6亿元。
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